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重慶這麼多糯米美食,你中意哪款?
03-18 06:29:01 來源:華龍網

重慶人除了喜愛火鍋以外,對糯米也有着熱愛。從蒸制、發酵到打碎、磨粉研製,形態萬千的糯米食物從來都是重慶人的心頭好。今天,小編就和大家分享一下我們重慶的糯米美食。

糯米飯

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糯米提前浸泡,放在鋪紗布的蒸籠裏蒸熟,再與筍丁、糯米、臘肉、四季豆、南瓜等簡單食材同蒸。熱氣氤氲,葷素交融,不用精心調味,蒸熟就是一鍋好飯。

山城小湯圓

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一顆顆圓潤的山城小湯圓,是重慶的特色傳統小吃,現在也成為外地遊客打卡重慶必嘗美食之一。豬膘油、糯米粉、黑芝麻粉、核桃碎等製作而成的湯圓,皮薄透亮,咬一口,香甜滋軟。

醪糟

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醪糟,是吃小湯圓必不可少的輔料,口味香甜醇美。在重慶,它除了配小湯圓外,也是火鍋底料裏必不可少的配料,能使火鍋麻辣而回甜。涪陵油醪糟更是重慶非遺,看上去黑黢黢,但嚐了第一口就再也停不下來了,味道香甜不膩口。

糯米糰

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一層糯米、一層綿白糖、一勺芝麻,油條掐頭去尾保證酥脆,白紗布一卷,幾十秒就是一個白嫩飽滿的糯米包着油條的糯米糰子。

燒麥

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重慶的燒麥多是臘肉糯米餡,用豬油、醬油調味,吃的就是糯米香、豬油香、臘肉香。

麻圓

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將磨細的糯米粉團成團,裹上白芝麻,下鍋炸到金黃,外脆內軟,咬開內餡已經糯得像糖稀,越嚼越甜。

涼糕

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涼糕是重慶人夏季解暑必備的的清涼小吃,一口咬下去,柔軟的糯米皮綿軟滑膩,就着紅糖,愣愣生出一股濃厚的甜,久久無法散去。

紅糖餈粑

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吃火鍋必點紅糖麻餈,長條形的餈粑過滾油炸至金黃,整整齊齊堆成小山,撒上黃豆粉、澆上紅糖汁,脆糯解辣。

葉兒粑

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葉兒粑的外皮是糯米麪,餡兒則由豬肉末、芽菜碎和大量豬油配製而成,吃起來鹹鮮可口。

夾沙肉

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夾沙肉也可稱為甜燒白,是一道具有濃郁鄉土特色的民間菜,也是農家筵席“三蒸九扣”中不可缺少的菜。夾沙肉的主要食材是五花肉、糯米、豆沙,將糯米放置下面打底,把豆沙夾入肉片蒸至酥軟上桌,吃起來鮮香甜糯、肥而不膩。

重慶這麼多糯米的吃法,你中意哪一種?

原標題:重慶還有這麼多糯米美食 你中意的是哪種?

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